Recent Posts

More
Tweet Share Share Share Share Share

18.44


Bismillahirrohmanirrohim

Rawon atau kalau orang bule bilang Indonesian Black Soup adalah salah satu menu yang paling favorit buat anak-anak saya. Entah kapan mereka bosan makan rawon karena sering banget saya nanya mau dimasakin apa ya jawabnya rawon hihihi. Gak heran kalau saya suka nyetok bumbu rawon. Biasanya saya buat dalam jumlah banyak dan disimpan dalam lemari es. Ketika akan masak rawon saya tinggal keluarin bumbunya aja dan cemplang-cemplung aja. Gampang dan praktis. Seperti halnya lodeh, rawon ini lebih enak kalau sudah diinapkan terlebih dahulu karena bumbunya akan semakin meresap. Saya biasa bikin rawon malam dan ketika dinikmati keesokan harinya udah tambah enak aja. Mau bikin rawon yang lebih cepat sih tinggal masukin aja bumbu dan dagingnya ke dalam presto, paling 10 menit udah empuk dan tinggal didihkan lagi di atas kompor. Tapi saya kurang suka sih masak rawon ataupun soto dengan memakai presto gini, kurang meresap lah bumbunya. Kalau pas kepepet sih gak apa-apa kali ya hihihi.

Di Jawa Timur biasanya rawon disajikan dengan pelengkap daging empal, seperti yang dulu pernah saya posting disini. Kalau yang lagi ngetrend ya olahan rawon dengan memakai iga yang bisa dilihat disini. Kalau sekarang saya bikin rawon biasa aja, gak pakai pelengkap empal hehehe. Disajikan dengan telur asin mah udah enak banget menurut saya. Eh ya kalau lagi main ke Jawa Timur jangan lupa cobain rawonnya ya, banyak banget rawon yang terkenal enak disini antara lain rawon nguling, rawon setan trus ada lagi tuuuh di daerah Mojoagung tapi saya lupa namanya hiiiks. 




Resep rawonnya sih sama aja dengan yang pernah saya posting dulu, saya copasin lagi ya.

RAWON

Bahan :
500 gr daging (saya pakai tetelan + daging has) 
1 batang serai, ambil bagian putihnya dan memarkan
5 helai daun jeruk, buang tulang daunnya
1 ruas lengkuas, memarkan
1 batang daun bawang, potong-potong
1 sdt gula pasir
3 sdt garam 
1/2 st merica bubuk
2 sdm minyak untuk menumis
2 liter air (tambahkan bila perlu)

Bumbu Halus :
7 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 buah kluwek, ambil isinya (kalau isinya kering, seduh dengan sedikit air)
1 sdt ketumbar
4 buah kemiri, sangrai
1 cm kunyit

Pelengkap :
tauge pendek
telur asin
bawang goreng
sambel terasi

Cara Membuat :
1.Rebus daging dalam air mendidih hingga setengah empuk. Ambil dagingnya, potong-potong dan saring air kaldunya kemudian masukkan kembali daging ke dalam air kaldu. Masak kembali,
2.Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, lengkuas dan daun jeruk hingga matang (kalau kurang matang, akan terasa langu). Masukkan ke dalam rebusan daging.
3. Bumbui dengan garam, gula pasir dan merica bubuk. Masak hingga daging empuk dan bumbu meresap, jangan lupa test rasa hingga sesuai selera. Apabila air menyusut dan daging belum empuk, bisa ditambahkan air panas secukupnya ya.
4. Sesaat sebelum diangkat, masukkan daun irisan daun bawang dan biarkan mendidih sekali lagi.
5. Angkat dan sajikan dengan pelengkap

Rawon ini benar-benar menu segala waktu lho, dinikmati pagi, siang ataupun malam tetap enaak. Saya paling suka tuh kalau sarapan menunya rawon.

Happy Cooking...semoga bermanfaat ya ^^
Baca selengkapnya »
Tweet Share Share Share Share Share

01.58


Bismillahirrohmanirrohim

Libur tlah tiba, walaupun saya gak ada liburnya hehehe. Kalau sudah musim liburan gini saya harus mencarikan aktivitas yang asyik untuk anak-anak agar mereka tidak bosan di rumah. Biasanya yang wajib adalah hunting buku atau kadang-kadang mereka ikut saya kerja. Aktivitas lain yang selalu seru untuk dilakukan adalah dengan mengajak mereka membantu saya di dapur. Saya ajak mereka membuat cemilan simpel yang jadi favorit mereka. Seperti kali ini saya mengajak membuat pie susu. Kebayang kan kalau anak-anak membantu di dapur yang ada pasti pekerjaan jadi lebih lama dan dapur jadi berlipat-lipat berantakannya hihihi. Tapi it's oke yang penting mereka happy dan seseruan bareng. Pie susu kali ini juga kulitnya banyak yang ajaib kan hahaha, yang penting rasanya enak dan mereka suka ya.

Saya membuat pie susu dengan menambahkan air dan kulit lemon. Suka banget dengan aromanya yang benar-benar wangi lemon. Memang pie susu ini mudah sekali dikreasikan ya, misalnya saja pie susu coklat, keju, pandan, cappuccino atau bahkan matcha atau green tea. Kalau saya sih semua sukaaa ^^




PIE SUSU LEMON

Bahan Kulit Pie :
500 gr tepung terigu serbaguna
300 gr margarin
2 sdm gula pasir halus
10-12 sdm air es

Cara Membuat Kulit Pie :
1. Campur tepung terigu, margarin dan gula pasir halus. Aduk memakai pisau pastry atau bisa juga memakai 2 buah garpu hingga berbulir-bulir.
2. Tambahkan air es sedikit demi sedikit hingga adonan bisa dipulung. Hentikan penambahan air bila adonan sudah kalis atau tambahkan air bila tekstur adonan dirasa masih kering.
3. Cetak di cetakan pie yang sudah dioles tipis minyak atau margarin. Lakukan hingga habis.

Bahan Filling :
1 kaleng susu kental manis putih
400 ml air
8 kuning telur kocok lepas
30 gr tepung custard
1 sdt vanilla
1-2 lemon, parut kulitnya (jangan sampai kena kulit yang putih ya) dan peras airnya

Cara Membuat Filling :
1. Campur susu kental manis dan air, aduk hingga rata.
2. Masukkan kuning telur, tepung custard dan vanilla. Aduk hingga rata kemudian saring.
3. Masukkan air lemon dan parutan kulitnya. Aduk rata

Penyelesaian :
1. Panaskan oven 150-160'C, tuang filling ke kulit pie hingga penuh.
2. Panggang selama kurang lebih 40-50 menit atau hingga filling set dan berwarna kekuningan.
3. Angkat dan biarkan dingin baru dikeluarkan dari cetakan.




 Pie susu ini enak banget kalau dinikmati dalam keadaan dingin dari kulkas. Rasa fillingnya terasa "nyeeesss" gitu hihihi. Eh ya membuat kulit pie bisa juga menggunakan kuning telur ya, pernah juga saya posting kok. Kalau saya lebih suka yang memakai air es, menurut saya lebih renyah dan yang pasti lebih irit telur kan hahaha. Maklum emak-emak ngirit niiih ^^

Happy Baking....semoga bermanfaat



Baca selengkapnya »
Tweet Share Share Share Share Share

22.22


Bismillahirrohmanirrohim

Bikin pancake lagi untuk sarapan ^^ Selain untuk sarapan, menurut saya pancake ini enak dinikmati kapan aja. Kalau pas siang-siang yang panas, tinggal tambahkan 1-2 scoop es krim, buah segar cincang atau coklat....masya Allah..enaaknya. Saya suka pancake yang dinikmati dengan madu atau taburan gula ditambah buah-buahan segar. Sedangkan anak-anak lebih suka menikmati pancake dengan saus coklat favorit mereka. Kebetulan saya masih punya simple syrup homemade, jadi kali ini saya menikmati pancake dengan simple syrup, maklum saya gak punya maple syrup hihihi. Bikin simple syrup juga gampang banget. Campurkan gula dan air dengan perbandingan 2:1 atau bisa juga 1:1. Masak hingga mendidih dan gula larut kemudian setelah hangat tambahkan vanilla essense. Dinginkan dan siap dipakai. Simple syrup ini selalu saya buat ketika dulu saya mengerjakan orderan cake karena di tiap lapisan cake saya selalu menyiramkan simple syrup ini agar tekstur cake tetap moist. Tuh kaan...dari pancake malah ceritanya ngelantur ke cake dekor heuheuheu.

Pancake yang saya buat ini menggunakan metode kuning dan putih telur yang dipisahkan sehingga tekstur pancake menjadi "fluffy". Enak deh..walaupun sudah dingin, tekstur pancake ini tetap ringan dan empuk. Selain karena pemisahan telur tadi, penggunaan buttermilk juga berpengaruh. Seperti biasa saya selalu membuat homemade buttermilk karena memang buttermilk susah untuk didapatkan. Caranya juga pasti udah pada tau kan, cukup hangatkan susu (jangan sampai mendidih) kemudian beri air lemon atau air jeruk nipis atau cuka. Diamkan sejenak sampai timbul gumpalan-gumpalan di susu seperti yang bisa kita temukan pada susu basi. Naah...buttermilk siap untuk digunakan.




FLUFFY BUTTERMILK PANCAKE

Bahan :
210 gr tepung terigu serbaguna
1/2 sdt baking powder
1/2 sdt soda kue
3 butir telur, pisahkan putih dan kuningnya
70 gr gula pasir halus
1 sdt vanilla
400 ml buttermilk
115 gr butter leleh
2 sdm olive oil

Cara Membuat :
1. Dalam suatu wadah campurkan bahan kering yaitu terigu, baking powder, soda kue dan gula halus. Aduk hingga rata.
2. Dalam wadah lain campurkan kuning telur, vanilla, butter leleh dan buttermilk, aduk rata. Masukkan bahan kering, aduk kembali hingga rata dan teksturnya halus.
3. Kocok putih telur hingga soft peak (bila gagang mixer diangkat adonan membentuk jambul melengkung). Tuang 1/3 terigu ke dalam kocokan putih telur, aduk memakai spatula hingga tercampur rata kemudian tuang kembali ke adonan terigu. Aduk hingga rata.
4. Tuang olive oil, aduk rata.
5. Panaskan wajan dadar anti lengket tanpa dioles apapun, tuangkan adonan dan masak hingga matang dan berwarna kecoklatan.
6. Sajikan dengan topping sesuai selera.




Gampang dan cepat kan bikin pancake. Alhamdulillah selalu disukai keluarga.

Selamat mencoba dan semoga bermanfaat ya ^^
Baca selengkapnya »
Tweet Share Share Share Share Share

04.51


Bismillahirrohmanirrohim

Udah lama juga ya saya gak posting resep cake. Beberapa kali membuat cake ternyata gak ada satupun yang kefoto euy. Kalau cake yang satu ini adalah cake favorit keluarga saya yaitu lemon cake. Resep yang akan saya share ini berbeda dengan lemon cake yang pernah saya posting dahulu. Kalau dahulu lemon cakenya saya buat dengan butter cake method sedangkan kali ini saya membuat dengan all in one method, yaitu semua bahan dikocok bersama kecuali butter leleh. Teksturnya lebih lembut dan moist. Lemon butter cake yang dulu saya buat silahkan bisa dilihat disini ya.

Lemon cake ini tidak memakai essense lemon sama sekali, jadi aroma dan rasa lemonnya benar-benar berasal dari air lemon dan lemon zest atau parutan kulit lemon. Vanilla essense tetap saya pakai untuk membantu mengurangi aroma kuning telur dalam cake ini. Pemakaian air dan kulit lemon membuat vanilla essense-nya tidak terasa aromanya. Suka banget dengan cake ini, aromanya yang segar lho. Teksturnya yang lembut dan ringan bikin sepotong cake gak cukup hihihi. Itu mah karena kelaparan di saat hujan yaa.

LEMON CAKE

Bahan :
7 kuning telur
3 putih telur
100 gr gula pasir
60 gr tepung terigu serbaguna
30 gr maizena
30 gr susu bubuk full cream
1/2 sdt vanilla essense
1,5 buah lemon ---> ambil airnya dan parut kulitnya
100 gr butter, lelehkan

Cara Membuat :
1. Panaskan oven 170'C, siapkan loyang (saya memakai loyang tulban 22 cm). Olesi loyang dengan margarin dan taburi dengan sedikit terigu. Sisihkan.
2. Kocok bersama-sama kuning telur, putih telur, tepung terigu, maizena, susu bubuk, vanilla essens dan air lemon hingga mengembang dan kental berjejak. Matikan mixer.
3. Masukkan parutan kulit lemon dan butter leleh sedikit demi sedikit sambil diaduk balik memakai spatula hingga homogen. Pastikan tidak ada endapan butter leleh di dasar bowl ya.
4. Tuang adonan ke dalam loyang, hentakkan loyang perlahan untuk mengeluarkan udara yang ada dalam adonan.
5. Panggang selama kurang lebih 30-40 menit atau hingga matang.
6. Biarkan hangat dan keluarkan dari loyang.

Notes :
- Resep ini tidak menggunakan emulsifier. Kocokan bahan bisa benar-benar kental asalkan menggunakan telur yang masih fresh. Apabila ragu akan kondisi telur, bisa menambahkan emulsifier.
- Hati-hati saat memarut kulit lemon. Jangan sampai terkena bagian kulit yang berwarna putih ya karena bisa pahiiit ^^




Sssttt...ini lemon modis lhoo alias modal diskon hahaha. Kebetulan lemon lagi murah nih, biasanya sekilo sekitar 50-60 ribu, sekarang jadi sekitar 30 ribuan saja. Maklum ibu-ibu, jadi demen banget deh kalau udah bermodis-modis seperti ini hihihi.

Happy Baking...semoga bermanfaat ya ^^
Baca selengkapnya »
Tweet Share Share Share Share Share

06.00


Bismillahirrohmanirrohim

Bunda nih yaaa...bikin telur dadar aja diposting di blog >_< Hihihi....ampun...tapi gak apa-apa ya, siapa tau ada yang pengen gara-gara liat telur dadar buatan saya. Telur dadar tebal ini dibuat dengan memakai kelapa parut sangrai, seperti halnya telur dadar ala Padang. Tapi saya gak berani bilang kalau ini versi KW-nya sih, soalnya gak mirip heuheuheu. Lagian telur dadar ini kurang tebal sih sebenarnya. Kalau telur dadar ala Padang yang benar kan bisa mengembang gitu ya, jadi tebal banget. Cantik deh dan yang pasti enak. Next time in shaa Allah saya posting telur dadar tebal ala Padang yang lebih mendekati versi aslinya ya.

Telur dadar tebal ini salah satu menu favorit saat sarapan. Biasa kan ya kalau pagi tuh suka diburu waktu. Naah..telur dadar ini salah satu solusinya. Cepat dan enak. Saya sendiri suka menambahkan sayur kalau bikin telur dadar, misalnya kol dan wortel. Enak banget lho karena sayurnya masih terasa kriuknya. Telur dadar juga lebih istimewa kalau ditambahkan daging giling atau jamur. Disajikan dengan saus sambal enaak atau mau mencoba versi saya yang suka makan telur dadar dengan nasi anget dan sambel terasi hihihi.




TELUR DADAR TEBAL

Bahan :
5 butir telur ayam / bebek
6 sdm kelapa parut ---> sangrai hingga kecoklatan
1 sdm tepung beras
2 batang seledri, cincang halus
2 batang daun bawang, cincang halus
Garam dan merica bubuk secukupnya
Minyak goreng

Bumbu Halus :
3 siung bawang putih
7 butir bawang merah
5 cabe merah
Sejumput garam

Cara Membuat :
1. Campur telur, tepung beras, kelapa parut, seledri dan daun bawang. Kocok asal rata.
2. Tambahkan bumbu halus, kocok asal rata.
3. Panaskan minyak, tuang telur dan masak hingga sisi bawahnya kering. Balik dengan hati-hati dan masak hingga sisi lainnya kering dan matang.
4. Angkat dan siap disajikan.




Alhamdulillah...nikmat banget. Biarpun cuma postingan tentang telur dadar...semoga bisa tetap memberi manfaat ya.

Happy Cooking ^^
Baca selengkapnya »
Tweet Share Share Share Share Share

05.19


Bismillahirrohmanirrohim

Chicken pop corn adalah ayam tanpa tulang yang bentuknya kecil-kecil dan dibalut dengan kulit crispy. Kenapa hayo kok disebut chicken pop corn? Kan ukurannya juga lebih besar jika dibandingkan dengan pop corn hihihi. Mungkin karena bentuknya mungil dan easy to bite. Pop corn juga gitu kan. Chicken pop corn ini adalah salah satu favorit anak-anak saya. Kalau saya sudah bilang akan bikin chicken pop corn, bisa dipastikan mereka langsung "terjun" ke dapur. Ceritanya sih mau bantuin bundanya, mulai dari memasukkan potongan ayam ke adonan pencelup sampai menggulingkan di tepung pelapis. Dengan stand by di dapur, ketika chicken pop corn ini matang, mereka kan bisa langsung angkut tuh hihihi.

Seperti halnya ketika saya membuat yang serba crispy, saya memakai tepung terigu dan maizena. Ketika membuat jamur crispy, saya juga memakai dua jenis tepung tersebut. Bahan tambahan yang saya pakai untuk membantu merenyahkan adalah baking powder. Selain memakai tepung terigu dan maizena, ada juga yang memakai paduan tepung terigu dan tepung sagu / kanji. Kalau mau yang praktis bisa pakai tepung crispy siap pakai yang banyak dijual di pasaran ya. Sekarang ini banyak juga produk yang non MSG.




CHICKEN POP CORN

Bahan :
300 gr fillet ayam, potong dadu kecil
Minyak goreng secukupnya

Bahan Pencelup :
5 sdm tepung terigu
3 sdm maizena
1 sdt baking powder
1 sdt garam
1 sdt kaldu bubuk (bisa diskip, saya pakai kaldu bubuk non MSG)
1/2 sdt merica bubuk
2 siung bawang putih haluskan
air dingin secukupnya

Bahan Pelapis :
10 sdm tepung terigu
4 sdm maizena
1 sdt baking powder
2 sdt garam atau sesuai selera
1/2 sdt kaldu bubuk 
----> aduk rata semua bahan pelapis

Cara Membuat :
1. Campur semua bahan kering untuk pencelup dan aduk hingga rata. Tuang air dingin sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kental.
2. Celupkan potongan ayam ke dalam bahan pencelup kemudian gulingkan ke dalam bahan pelapis hingga potongan ayam tertutup tepung. 
3. Cubit-cubit potongan ayam sehingga hasil luarnya bisa kriwil / keriting.
4. Panaskan minyak dengan api sedang, goreng ayam hingga coklat keemasan.
5. Angkat, tiriskan dan sajikan hangat.




Favorit anak-anak saya, dinikmati dengan mayonaise. Dicocol saus sambal favorit juga enak kok. Alhamdulillah...lumayan banget kan buat camilan di rumah.

Selamat mencoba ya ^^
Baca selengkapnya »
Tweet Share Share Share Share Share

07.00


Bismillahirrohmanirrohim

Seperti biasa saat belanja bulanan saya selalu memasukkan pasta dalam list belanjaan saya. Bagi saya pasta itu sahabat setia banget dan sangat membantu di saat saya diburu waktu. Kali ini saya membeli bowties pasta. Seperti namanya, pasta ini lucu banget karena bentuknya seperti dasi kupu-kupu atau kalau anak saya bilang ini adalah pasta pita hehehe. Suami saya sudah request sajian pasta bolognese atau pasta saus barbeque favoritnya. Sementara yang ada di pikiran saya saat itu adalah bikin seblak pasta.

Udah pada tau kan yang namanya seblak basah. Seblak basah adalah salah satu makanan khas Sunda yang terbuat dari kerupuk sagu atau kerupuk kanji. Kerupuk tersebut direndam di air panas hingga teksturnya lunak dan selanjutnya ditumis dengan bumbu. Yang khas dari seblak adalah aroma kencurnya dan rasanya yang super pedes. Iya laah...mana enak makan seblak kalau gak pedes. Untuk pelengkapnya seblak bisa memakai bakso, telur, sosis atau bahkan daging asap seperti yang pernah saya buat disini dan disini. Dalam perkembangannya seblak basah dimodifikasi tidak hanya sebatas menggunakan kerupuk kanji, tapi juga menggunakan pasta. Udah pernah dengar kan tentang seblak macaroni. Unik bangeet pastinya pasta dipadukan dengan bumbu-bumbu seblak. Gak sebatas macaroni dan bowties pasta aja yang bisa diolah menjadi seblak. Bisa juga donk pakai fusilli atau bahkan kita bisa bikin spaghetti dan fettuccini bumbu seblak hihihi. Asyiik tuh.

Seblak dengan bahan dasar pasta yang saya buat kali ini menggunakan pelengkap yang ada aja, yaitu bakso dan telur. Untuk pedasnya silahkan disesuaikan dengan selera aja ya. Saya tadi memakai sekitar selusin cabe rawit hihihi. Sssttt...bagi saya seblak ini bisa jadi obat pusing lho. Sering banget kalau ngerasa puyeng saya malah nguprek di dapur bikin seblak hahaha. Eh ya karena memakai pasta, saya merebusnya sebentar saja. Menurut saya kalau cuma disiram dengan air mendidih masih terasa kurang matang.




SEBLAK BASAH PASTA

Bahan :
100 gr pasta (saya pakai bowties pasta)
7 butir bakso, iris tipis
2 butir telur, kocok lepas
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1 batang daun bawang
50 ml air atau secukupnya
2 sdm minyak untuk menumis
bawang goreng untuk taburan

Bumbu Halus :
4 siung bawang putih
2 siung bawang merah
12 cabe rawit atau sesuai selera
3 ruas kencur

Cara Membuat :
1. Siram pasta dengan air mendidih dan diamkan hingga teksturnya lunak (saya rebus sebentar). Tiriskan dan sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang, masukkan irisan bakso. Aduk hingga rata.
3. Masukkan pasta, aduk-aduk kemudian masukkan kocokan telur. Aduk cepat hingga telur berserabut.
4. Bumbui dengan garam dan gula pasir kemudian tuang air secukupnya. Masak hingga semua bahan matang dan test rasa hingga sesuai selera.
5. Menjelang diangkat, masukkan daun bawang. Aduk hingga rata.
6. Matikan api, sajikan hangat dengan taburan bawang goreng.

Eeh...tadi lupa gak masukin bawang goreng huhuhu, tuh di foto gak ada kan. Setelah habis 1/2 piring baru inget kalau ada yang kurang, langsung deh saya kasih taburan bawang goreng yang banyak ^^

Selamat mencoba ya ^^
Baca selengkapnya »
Langganan: Postingan (Atom)
Diberdayakan oleh Blogger.